Pulled Chicken – tomatiges Hühnchen aus dem Dutch Oven

Vielleicht habt ihr schon meine Anleitung für das perfekte Pulled Pork gelesen. Was mit Schweinefleisch geht, geht natürlich auch mit anderen Fleischsorten. Nicht mit allen, aber zumindest mit Hühnchen. Das schmeckt richtig lecker und ist lange nicht so aufwendig wie die 24h-Challenge aus meinem Beitrag. Ich zeig euch hier, wie ihr ein erstklassiges tomartiges, scharfes und leicht rauchiges Pulled Chicken im Dutch Oven zaubert.

Ihr könnt statt dem Dutch Oven auf glühenden Briketts auch einen Römertopf o.ä. verwenden und das Pulled Chicken im Backofen zubereiten.

 

Equipment

  • Dutch Oven
  • Feuerstelle an der ihr heiße Briketts verteilen könnt (ich nehme meinen Kugelgrill)
  • Briketts

 

Zutaten

  • 4 ganze Hähnchenbrüste
  • 1 große Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 rote Paprika
  • 200 ml Apfelessig
  • 200 ml passierte Tomaten
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Honig
  • 2 EL Worcestershiresauce
  • 1 EL liquide Smoke
  • 2 EL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Chiliflocken
  • 2 TL Salz
  • 2 TL Pfeffer
Für dem Rub
  • 3 TL Kaffee Kuss (Just Spices)
  • 4 TL Oregano
  • 3 TL Hickory Rub (Just Spices)
  • 2 TL Salz

 

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauchzehen klein hacken und in den Dutch Oven geben. Paprika in Würfel schneiden und ebenfalls mit in den Topf geben.

Tomatenmark, die Dose Tomaten sowie Honig, Apfelessig, die Hälfte der Gemüsebrühe, Worcestershiresauce, liquide Smoke und die Gewürze dazugeben und miteinander verrühren.

Die Gewürze für den Rub in einer Schüssel miteinander vermengen. Anschließend die Hähnchenbrüste großzügig mit dem Rub von allen Seiten einreiben.

Die Hähnchenbrüste in den Dutch Oven auf die bereits enthaltene Sauce legen. Die passierten Tomaten vorsichtig über die Hähnchenbrüste gießen. Den Dutch Oven mit dem angehenden Pulled Chicken verschließen.

Nun etwa 20 Briketts zum Glühen bringen. Am schnellsten geht das natürlich im Grillkamin. Auf einer freien Fläche oder im Kugelgrill die Hälfte der Briketts auskippen und den Dutch Oven darauf stellen. Die andere Hälfte der Briketts auf dem Deckel des Dutch Oven verteilen.

Damit das Hähnchen zum Pulled Chicken, also schön zart wird, lassen wir das Ganze jetzt 3 Stunden köcheln. Nach etwa 1,5 Stunden den Rest der Gemüsebrühe hinzugeben und anschließend wieder mit geschlossenem Deckel weiter köcheln lassen.

Nach den 3 Stunden den Dutch Oven von der Glut nehmen und mit zwei Gabeln oder Krallen die Hähnchenbrüste auseinander ziehen.

Pulled Chicken

Mit den passenden Burger Buns oder Kartoffelbrötchen lässt sich mit dem Pulled Chicken ein schmackhafter Burger bauen. Das Pulled Chicken kann man aber auch einfach nur alleine verspeisen. Super lecker!

Pulled Chicken im Brötchen aus dem Dutch Oven

Written by Waterman